こーれーぐーす

そろそろなくなりそうだったので「こーれーぐーす」を作った。塩水に漬けた島とうがらしとニンニクをよく乾かして泡盛と酢少々に漬けるだけ。簡単なのに美味しい、なんでも使える調味料。使う度に泡盛を足していくだけで一年くらい大丈夫。旨いそば屋には旨いこーれーぐーすが置いてあるもんだ。ニンニクは多少変色するけどきにしない。